湖北省（shěng）市场（chǎng）监（jiān）督管（guǎn）理局党（dǎng）组成员陈专在致辞中提到，发展食品科学，促进食品产业健康发展，是（shì）落实健康中国（guó）战略，满足人民群众对美好生活追（zhuī）求的一（yī）件大（dà）事。食品产业是湖北省最大的产业之一，2018年（nián）全省食品产（chǎn）业主业收入达（dá）到6165亿元，增长（zhǎng）8.3%，增长势头（tóu）良好。但还需（xū）要在创新引领（lǐng），产业升级上（shàng）下功夫。
华中农业大学（xué）校长李（lǐ）召虎介绍，食品科学与技术学院是学校人才培养和（hé）科（kē）技创新（xīn）的（de）重要（yào）组成部分，也是学校学科建设（shè）的重要阵地。期待通过本次盛会，将更进一步加强合作，为农业农村现代化，为健康中国（guó）作出更多更大（dà）的贡献（xiàn）。
“鼓励探索、突出原创；聚焦前沿、独（dú）辟蹊径；需（xū）求（qiú）牵引、突破（pò）瓶颈；共性导向、交叉融通。”国家自然（rán）科学（xué）基金委（wěi）生命科学部食品科学（xué）项目主任李兴峰教授介绍了新时代科学基金资助导向，进一（yī）步（bù）详解了基于（yú）四（sì）类科学（xué）问（wèn）题属性（xìng）的（de）分类申请。
技术创（chuàng）新 凝聚科技与产（chǎn）业融合之力
中国工程院院（yuàn）士、中国食品科学（xué）技术学会副（fù）理事长、北京工商大学校长孙宝国（guó）在“创新驱动中国传统食品现（xiàn）代化”的大会报（bào）告中提到（dào），食（shí）品发展（zhǎn）的方向是“风味、健康双（shuāng）导向”，即要好吃（chī）、好喝，还要健康。“生产现代（dài）化是食品产业发（fā）展的主流，但（dàn）不是全部。食品手工制作（zuò）与（yǔ）现代化生产会（huì）长期共存，相得益彰。”
“中（zhōng）国食（shí）品界应进一步（bù）增强饮食文化自信，要积（jī）极主动研究中国（guó）传统食品和传统（tǒng）食品现代化的基础科学和关键技术问题，引领世界中国传（chuán）统食（shí）品的研究方（fāng）向（xiàng）。”孙宝国说。他同时提出了中国（guó）传（chuán）统食品现（xiàn）代（dài）化面临的（de）新问题与挑（tiāo）战，如公（gōng）众的食品（pǐn）安全信心尚未完全恢复（fù），食（shí）品真实性问题凸显，掺假欺诈行为屡见不鲜，法规、标准滞后成（chéng）为影响食品（pǐn）发展创新（xīn）的新瓶（píng）颈，消费（fèi）者的（de）食（shí）品生（shēng）产、安全、营养、消（xiāo）费知识匮（kuì）乏等。他（tā）认为，创新驱动中国传统食品（pǐn）现（xiàn）代化，需（xū）要用现代（dài）科学技术探索中国传统食品的（de）基础科学（xué）问（wèn）题，用（yòng）高新技术改造传（chuán）统食（shí）品产业，多（duō）学科交叉促进食品领域革（gé）命性（xìng）颠（diān）覆性（xìng）技术（shù）创（chuàng）新（xīn），同时还要加强科普，为传统食品现代化（huà）保（bǎo）驾护航。传承、弘扬中国优秀食文化（huà），让中国美食走（zǒu）向世界（jiè）是食品（pǐn）科技工作者的使命（mìng）。
中国工程院（yuàn）院士、中国食品科学技术学会名（míng）誉副理事长、江南大学校（xiào）长陈（chén）坚在（zài）“中国食品科技：从2020到2035”的报告中说，食品合（hé）成生物学，食（shí）品精准营养与个性化制（zhì）造，食品装备智能制造（zào）等，将成为未来我国食品战略趋（qū）向。生态效（xiào）应、人口增长等成为未来我国食品产业面临的（de）挑战。未来食品将是人类未（wèi）来生产方（fāng）面（miàn）和生活方式改变（biàn）的代表性物（wù）质。在解决全球（qiú）食物供给和质量等问（wèn）题上，满足人们更高（gāo）需要。
“吃柑橘为（wéi）什么会上（shàng）火？”湖北省食品科学技术学（xué）会理（lǐ）事长、华中农业大学潘（pān）思轶分享了柑橘“上（shàng）火”机制，表明吃柑（gān）橘引起（qǐ）的上火，是（shì）由于果（guǒ）实（shí）中的水溶性（xìng）蛋白，通过人（rén）体（tǐ）花生四烯酸代谢途（tú）径诱导产生的免疫炎症反应。潘思轶重点介（jiè）绍（shào）了具地方优势资源的柑（gān）橘的（de）营养特（tè）性与资源高效利（lì）用（yòng）。柑（gān）橘（jú）主要分布在革命老区及（jí）贫困山区，是果（guǒ）农致（zhì）富的重（chóng）要产业。作为（wéi）产业扶贫的重要（yào）抓手，柑（gān）橘种植面积在持续增长中。他认为，柑橘（jú）高效利（lì）用的目标,主要包括最大限度的利（lì）用和保护次（cì）生代（dài）谢产物、提高次生代谢产物的生物（wù）利用（yòng）率、次生代谢产（chǎn）物的挖掘、明确次生代（dài）谢（xiè）产物（wù）的（de）健（jiàn）康机制等。